Рулетики из свекольных блинчиков с рикоттой и рукколой
Вы когда-нибудь пробовали необычное сочетание свеклы с рикоттой и рукколой? Наши блинные рулеты вас удивят! Свекла не только придает крепам яркий цвет, но и обогащает их антиоксидантными свойствами, а также витаминами и минералами. Свежая и легкая рикотта придает блюду сливочный вкус, а руккола с ее слегка пряным и горьковатым ароматом создает вкусовой контраст, который идеально уравновешивает сладость свеклы. Свекольные блинчики также очень универсальны, вы можете наполнить их другими ингредиентами и адаптировать под свои нужды (более подробную информацию вы найдете ниже в разделе "Советы"). Следуйте рецепту шаг за шагом и попробуйте эту холодную вегетарианскую закуску, которая произведет впечатление на ваших гостей!
Ингредиенты
Материал
- Пищевая пленка
- Блендер
- Сковорода с антипригарным покрытием
- Миска
- Нож
Подготовка
Очистите свеклу (если она еще не очищена) и нарежьте ее кусочками.
Поместите измельченную свеклу в блендер, добавьте яйцо, молоко, муку и щепотку соли. Взбейте до однородности, затем накройте и уберите в холодильник на 20 минут.
По истечении этого времени разогрейте сковороду с антипригарным покрытием (или блинницу). Смажьте ее жиром (см. советы ниже), затем вылейте половник теста.
Двигайте сковороду во всех направлениях, чтобы хорошо распределить тесто, а затем оставьте его готовиться примерно на 2 минуты. Переверните блинчик и готовьте с другой стороны еще 2 минуты. Повторяйте операцию, пока не закончится тесто.
Дайте блинчикам остыть, а тем временем приготовьте крем из рикотты. Положите сыр рикотта в миску, добавьте перец и соль и взбейте ложкой до кремообразной консистенции.
Выложите свекольный блинчик на тарелку, добавьте щедрую ложку крема из рикотты и распределите его по всей поверхности.
Добавьте горсть рукколы и равномерно распределите ее.
Сверните свекольные блинчики с начинкой из рикотты и крема из рукколы. Выложите их на тарелку, накройте фольгой и уберите в морозилку на 25 минут (это поможет вам легче нарезать их).
По истечении этого времени возьмите блинчики с начинкой и разрежьте их на части острым ножом.
Рулетики из свекольных блинчиков с рикоттой и рукколой готовы.
Советы и рекомендации
Как долго хранятся рулетики из свекольных блинчиков с рикоттой и рукколой?
Несколько дней в холодильнике в герметичном контейнере. Перед подачей на стол оставьте их хотя бы на 10 минут при комнатной температуре.
Можно ли приготовить свекольные блинчики заранее?
Конечно. Крепы будут храниться 3 дня в холодильнике, хорошо закрытые пленкой.
Что можно использовать вместо сыра рикотта?
Вы можете заменить его другими сливочными сырами: свежим козьим сыром, филадельфией, робиолой или домашним веганским травяным сыром.
Что добавить, чтобы свекольные блинчики получились более хрустящими?
В начинку можно добавить измельченные грецкие орехи, измельченный миндаль или кедровые орехи.
Что делать, если у меня осталась свекла?
Свеклу можно использовать в салатах, из нее можно приготовить велюте или даже отличное ризотто со свеклой и горгонзолой.
Можно ли использовать для этого рецепта традиционные блины?
Конечно. Подробный рецепт вы найдете здесь.
Как смазать маслом сковороду для приготовления блинов?
Положите кусочек сливочного масла в бумажное полотенце. Разотрите его по всей поверхности сковороды, когда она нагреется, стараясь не обжечь пальцы.