Вегетарианская лазанья (вы не поверите!)
Одно из наших любимых комфортных блюд? Без сомнения, лазанья ! Но в прошлый раз за нашим столом оказался друг-вегетарианец . Чтобы ему тоже понравилось, мы решили приготовить вегетарианскую лазанью! Наш секрет вкусного и сбалансированного блюда? Замените мясо соевым белком. Вы тоже можете попробовать! Ниже мы все объясним:
Ингредиенты
Для овощного болоньезе :
Материал
- 1 сковорода
- 1 сотейник
- 1 блендер
- 1 блюдо для гратена
Подготовка
Болоньезе: начните с измельчения лука и зубчиков чеснока.
Очистите морковь, разрежьте ее на несколько частей и сделайте то же самое со стеблем сельдерея, предварительно вымыв его. Поместите овощи в блендер и взбейте до получения мелких кусочков. Если у вас нет блендера, просто нарежьте овощи очень мелкими кусочками. Это важно, если вы хотите, чтобы ваш болоньезе получился гладким и кремообразным.
На сковороде обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла.
Добавьте чеснок и обжарьте.
Добавьте морковь и сельдерей, тимьян, орегано, лавровый лист, перец и 30 мл кипятка. Хорошо перемешайте и оставьте вариться, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 10 минут.
Добавьте соевый белок, томатное пюре, белое вино, мисо, бульонный кубик и кипящую воду и перемешайте. Готовьте несколько минут на среднем огне, пока алкоголь из белого вина не выпарится.
Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10 минут.
Добавьте кули и мякоть помидоров и тушите, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 20 минут.
После приготовления удалите лавровый лист, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте приправы (соль, перец).
Соус бешамель: для начала приготовьте рукс. Для этого растопите масло в сотейнике, добавьте муку и перемешайте до однородности.
Добавьте овощной бульон (кубик + кипяток, смешанные вместе), молоко, соль, перец и мускатный орех и оставьте до загустения, помешивая. Через несколько минут у вас получится гладкая текстура.
Лазанья: положите 2 листа лазаньи на дно блюда. Сверху выложите болоньезе и покройте слоем соуса бешамель. Повторяйте, пока не израсходуете все ингредиенты.
Поставьте лазанью в духовку на 40 минут при 180°C и вуаля! Теперь она готова!
Советы и рекомендации
Что такое соевый протеин?
Также известный как "текстурированный соевый белок", он производится из соевой муки. Вы можете найти его в виде маленьких и больших кусочков. Очень богатый растительным белком, он является прекрасной альтернативой для вегетарианских блюд. Если вы покупаете его в обезвоженном виде, просто замочите его в горячей воде примерно на десять минут перед приготовлением. На вид и на ощупь он очень похож на рассыпчатую курицу.
Где можно купить соевый протеин?
Вы можете найти его в магазинах органических продуктов или в секции органических продуктов вашего супермаркета. Конечно, он продается не только в пакетах, но и навалом.
Что такое коричневый мисо?
Коричневый мисо - это японская еда. Это ферментированная паста с относительно соленым вкусом. Ее делают из соевых бобов, риса (или ячменя), соли, воды и ферментов. Очень богатая белком, она является идеальной приправой к супам и блюдам в соусе!
Где купить коричневый мисо?
Вы можете найти коричневый мисо в магазинах органических продуктов или в разделе "мировая кухня" вашего супермаркета.
Как хранить остатки вегетарианской лазаньи?
Поместите вегетарианскую лазанью в герметичную банку и охладите в течение 2 дней.
Можно ли приготовить веганскую версию этой вегетарианской лазаньи?
Конечно! Для приготовления болоньезе убедитесь, что белое вино веганское.
Для соуса бешамель вы можете заменить сливочное масло растительным маргарином, а коровье молоко - соевым.
Что касается листов для лазаньи, то они должны быть гарантированно "без яиц".
Что подать к вегетарианской лазанье?
Поскольку это блюдо довольно сытное, мы любим сопровождать его зеленым салатом. Освежающий эффект гарантирован!