Паста с ндуей: простой рецепт калабрийского блюда

Name: Паста с ндуей: простой рецепт калабрийского блюда
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 200 г ригатони (или другой пасты на ваш выбор); 50 г ндуи; 200 мл пассаты (протёртых томатов); 1/2 красной луковицы из Тропеи среднего размера; Оливковое масло первого холодного отжима, по вкусу; Тёртый пармезан, по вкусу; Соль, по вкусу

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

20 min

649 Kcal

Если вы отдыхали в Калабрии, то наверняка пробовали ндую — острую колбасу из свинины и перца чили, традиционную для этого региона южной Италии. Ндую намазывают на горячий поджаренный хлеб, добавляют в пиццу или используют для приготовления вкусного соуса к пасте, как в этом рецепте. Приготовить блюдо очень просто, а с первого кусочка вы почувствуете насыщенный вкус южной кухни. Попробуйте приготовить пасту с ндуей, если хотите подать к столу острое и ароматное блюдо. В рецепте подробно описан каждый шаг.

Ингредиенты

200 г ригатони (или другой пасты на ваш выбор)
50 г ндуи
200 мл пассаты (протёртых томатов)
1/2 красной луковицы из Тропеи среднего размера
Оливковое масло первого холодного отжима, по вкусу
Тёртый пармезан, по вкусу
Соль, по вкусу

Кухонные принадлежности

Сковорода
Разделочная доска
Кастрюля

Подготовка

Время подготовки5 min

Время приготовления15 min

Сначала приготовьте соус с ндуей. Тонко нарежьте красный лук и обжарьте его на сковороде в оливковом масле.
Снимите оболочку с ндуи, крупно нарежьте её и добавьте в сковороду к размягчённому луку.
Готовьте несколько минут, пока ндуя не начнёт плавиться, время от времени помешивая.
Добавьте пассату, хорошо перемешайте и готовьте соус 15 минут на среднем огне.
Тем временем сварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Шумовкой переложите её прямо в сковороду с соусом из ндуи.
Посыпьте тёртым пармезаном и быстро перемешайте. Сыр немного смягчит остроту колбасы.
Разложите пасту по тарелкам и подавайте горячей. Паста с ндуей готова!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Можно ли хранить пасту с ндуей?

Это блюдо лучше съесть сразу после приготовления, но его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до одного дня.

Что делать, если осталась паста с ндуей?

Из неё можно приготовить запеканку. Переложите пасту в форму для запекания, добавьте тёртый пекорино и нарезанный кусочками качокавалло (или скаморцу). Перемешайте и запекайте около 10 минут при 220 °C.

Сколько ндуи нужно для пасты?

Для сбалансированного вкуса берите 25 г ндуи на 100 г пасты.

Какой лук использовать для пасты с ндуей?

Рекомендуем красный лук из Тропеи.

Какую пасту выбрать для соуса с ндуей?

Мы использовали короткую пасту, ригатони. Также подойдут спагетти, паппарделле, тальятелле, сциалиателли и другие короткие виды пасты, например мецце манике, мецци ригатони, трофье или фузиллони.