Равиоли с рикоттой: пошаговый рецепт

Name: Равиоли с рикоттой: пошаговый рецепт
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 200 г муки; 2 яйца; 1 ст. л. оливкового масла; 150 г рикотты; несколько листьев базилика; соль и перец

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Легко

2 h 5 m

597 Kcal

Приготовить дома равиоли по-итальянски вполне реально. В этом пошаговом рецепте вы сделаете всё с нуля: от теста до начинки. Начинка здесь вегетарианская, но её можно менять по вкусу, добавляя или убирая ингредиенты, которые есть под рукой.

Ингредиенты

Для теста:

200 г муки
2 яйца
1 ст. л. оливкового масла

Для начинки:

150 г рикотты
несколько листьев базилика
соль и перец

Кухонные принадлежности

Машинка для раскатки теста (по желанию)

Подготовка

Время подготовки2 время (часы)

Время приготовления5 min

Смешайте и вымесите муку с яйцами и оливковым маслом.
Оберните тесто и уберите в холодильник на 1 час.
Смешайте рикотту с рубленым базиликом, добавьте соль и перец.
После отдыха раскатайте тесто как можно тоньше с помощью скалки или машинки для раскатки теста.
Нарежьте тесто на квадраты со стороной 4 см (удобнее всего использовать ролик для пиццы). Постарайтесь сделать квадраты как можно ровнее.
Возьмите квадрат теста и смочите его края водой, проведя по ним пальцем. Положите немного начинки в центр.
Накройте вторым квадратом теста и защипните края пальцами. Затем пройдитесь по ним вилкой, чтобы скрепить равиоли.
Отварите равиоли в течение 5 минут в кипящей воде.
Подавайте равиоли с томатным соусом и тертым пармезаном. Готово!