Полное руководство по основам кондитерского искусства: 31 базовый рецепт, который нужно знать

Приготовьте простой и очень вкусный ягодный кули , который превратит любой десерт в настоящее удовольствие. Бархатистый по текстуре и насыщенный по вкусу соус из замороженных ягод готовится быстро и просто, сохраняя яркий цвет свежих ягод. Подавайте...

Как устоять перед ароматным ванильным заварным кремом? Его легко приготовить, и мы пошагово расскажем обо всех этапах. Почувствуйте себя настоящим кондитером: украсьте десерты этим кремом и удивите гостей. Он отлично подойдёт для тартов, профитролей,...

Для домашнего сгущённого молока понадобятся всего два ингредиента и 40 минут. По вкусу оно не уступает магазинному. Его можно есть ложкой или добавлять в десерты, например в бисквитный торт со сгущённым молоком .

Пышный бисквит «Женуаз», известный в Италии как Pan di Spagna.

Этот взбитый ванильный крем с маскарпоне отлично подходит для прослойки тортов и готовится быстро и просто. Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы получить нежный крем, который хорошо сочетается с тортами с разными вкусами.

Приготовить многоярусный торт гораздо проще, чем кажется. Главное, подобрать крем, который хорошо соединит коржи. Этот воздушный крем с шоколадно-ореховой пастой отлично сочетается с шоколадными и ванильными коржами. Ниже вы найдёте пошаговый рецепт...

Приготовить пралине проще, чем кажется! Его можно сделать из миндаля, фундука или их смеси. Так что придётся приготовить его как минимум три раза, чтобы выбрать любимый вариант ;-) Добавьте пралине, например, в крем-муслин для начинки заварных...

У вас остались яичные белки? Не выбрасывайте их, приготовьте вкусные маленькие меренги :-) Это простой рецепт, который поможет использовать продукты без остатка и отлично подойдёт к чаю или кофе. Для приготовления понадобится всего 2 ингредиента....

Сделайте выпечку и несладкие пироги ещё более хрустящими и аппетитными с этим рецептом домашнего слоёного теста. Приготовление может показаться непростым, поэтому мы подробно объясняем каждый шаг. Видео поможет освоить нужные приёмы. Это тесто...

Хорошему капкейку нужна удачная основа! Эти простые кексы получаются мягкими и нежными. Когда они остынут, украсьте их кремом по вашему выбору. Чаще всего используют масляный крем (buttercream). Добавьте украшения по своему вкусу и дайте волю...

Это песочное тесто идеально подходит для тартов, которые выпекают без начинки (например, для клубничного тарта): оно не оседает во время выпекания.

Крем «Дипломат» входит в число базовых кремов французской кондитерской традиции. В этом рецепте мы шаг за шагом покажем, как его приготовить. Крем отлично подходит для тарта «Тропезьен», мильфея, торта «Фрезье» и классических фруктовых тартов. Крем...

Мы обожаем эти нежные, воздушные заварные пирожные! Наполните их взбитыми сливками или приготовьте из них потрясающие профитроли.

Существует несколько видов меренги. В этом рецепте мы пошагово расскажем, как приготовить итальянскую меренгу. Наши советы помогут избежать ошибок. Используйте её для лимонного тарта с меренгой или приготовления макаронс.

Шоколадные капли удобно добавлять в самые разные сладкие блюда. Они сделают вкуснее маффины, торты и пироги, а ещё ими можно посыпать мороженое или десертный крем. Приготовьте шоколадные капли дома вместе с Ptitchef и заморозьте их, чтобы они всегда...

Приготовьте домашний лимонный курд по пошаговому рецепту. Этот нежный крем используют для лимонных тартов, иногда с меренгой, подают к блинам или добавляют в качестве начинки в макаронс и заварные пирожные. Курд готовится быстро и из небольшого...

Карамель делает десерты ещё вкуснее, а в некоторых из них играет главную роль. Приготовьте её самостоятельно для десерта «Плавающий остров», флана и других сладких блюд.

Слышали ли вы о льняном яйце (flax egg)? Если вы придерживаетесь веганского питания или не переносите яйца, простая смесь молотых семян льна и воды может стать полезной заменой яйцу на кухне. Льняное яйцо натуральное, недорогое и очень простое в...

Чтобы использовать оставшиеся яичные белки, приготовьте меренги. Это отличный способ не выбрасывать продукты, а заодно приготовить угощение к чаю или кофе ;-) В этот раз добавим шоколадно-ореховую пасту, чтобы сделать их ещё вкуснее :-) Вся команда уже...

Миндальный крем легко приготовить всего за несколько минут. Добавьте его в тарты, торты или другие десерты, чтобы сделать их ещё вкуснее. Ниже приведены ингредиенты и пошаговый рецепт.

Планируете приготовить десерт «Сент-Оноре»? Тогда вам не обойтись без крема «Шибуст»! «Что такое крем „Шибуст“?» Это заварной крем с желатином и итальянская меренга. Получается невероятно нежный и воздушный крем, который преобразит вашу выпечку....

На завтрак или полдник намажьте немного солёной карамели на ломтик хлеба. Ею также можно полить выпечку или мороженое.

Приготовьте шоколадный ганаш быстро и просто, чтобы дополнить любимые десерты. Для него нужны всего два ингредиента. Ганаш подойдет для прослойки многоярусных тортов, начинки для тартов и конфет, а также для приготовления трюфелей.

Вы тоже обожаете нежную начинку в Kinder Bueno? Хорошая новость: мы делимся её рецептом! Для приготовления нужны всего два ингредиента. Попробуйте приготовить эту пасту дома. Ниже вас ждёт пошаговая инструкция ♥

Вы наверняка знакомы с пралине , которое используют во многих десертах, например в «Париж-Бресте» . Эту пасту из обжаренных орехов несложно приготовить. Сегодня мы сделаем пралине не из фундука или миндаля, а из арахиса . Получается очень...

Масляный крем входит в число основных кондитерских кремов. Он подходит для прослойки крупных тортов, десертов и других сладких угощений ;-) Приготовить его просто. Ниже делимся рецептом, проверенным и одобренным всей командой Ptitchef. Следуйте...

Что, если я скажу, что воздушный рис можно приготовить дома меньше чем за минуту и всего на одной сковороде? Не верите? Попробуйте этот простой пошаговый рецепт: домашний воздушный рис обойдётся гораздо дешевле покупного!

Базовый рецепт кондитерского крема: крем-муслин прекрасно подойдет для фрезье или «Пари-Бреста». Им также можно заменить заварной крем в заварных пирожных. Благодаря этому рецепту вы легко сможете сделать любую выпечку еще вкуснее! По сути,...

Нежная и блестящая глазурь из бригадейро для торта считается одной из самых популярных. Она проста в приготовлении, вкусна и нежна, поэтому подходит не только для покрытия, но и для начинки. С этой замечательной глазурью ваш морковный торт ,...