Как приготовить рис для суши?
Рис для суши, или рис, заправленный уксусом, служит основой многих японских блюд. Он получается кисло-сладким и слегка солёным. Благодаря липкой текстуре рис хорошо удерживает такие продукты, как рыба и овощи. Приготовить его совсем несложно. Такой рис используют не только для суши, но и для маки, поке-боула, клаб-маки, темаки и бенто-боксов. Смотрите видео и готовьте по пошаговой инструкции ниже ↓↓
Ингредиенты
Рис для суши:
Уксусная заправка:
Кухонные принадлежности
- Кастрюля
Подготовка
Для риса:
Очень хорошо промойте рис, чтобы удалить весь крахмал. Вода должна быть почти прозрачной.
Положите промытый рис в кастрюлю и залейте холодной водой. Накройте крышкой. После закипания убавьте огонь и варите рис под крышкой 10–15 минут, пока он не впитает всю воду. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой ещё на 10 минут.
Смешайте в миске уксус, соль и сахар. Сахар лучше растворится, если уксус будет тёплым. Для этого подогрейте уксус в кастрюле, но не доводите до кипения. Аккуратно перемешайте заправку с рисом.
Дайте рису остыть. Для этого лучше всего выложить его на большой противень.
Советы и рекомендации
Как выбрать рис?
Лучше всего подойдёт короткозёрный или среднезёрный рис, хотя некоторые предпочитают длиннозёрный: с ним удобнее обращаться и формировать суши. Ищите рис с пометкой «для суши» или «японский рис». На некоторых упаковках указано, подходит ли рис для суши.
Зачем промывать рис?
Рис важно тщательно промыть, чтобы удалить как можно больше крахмала.
Используйте специальную ложку для риса:
Подойдёт деревянная, бамбуковая или пластиковая ложка. По возможности выделите отдельную ложку и используйте её только для риса, чтобы на ней не оставались запахи и привкусы других продуктов.
Оставьте рис настояться в накрытой кастрюле:
Дайте рису для суши постоять положенное время и не снимайте крышку.
Зачем использовать тёплый уксус?
В тёплом уксусе сахар растворяется гораздо легче.
Как сделать рис блестящим?
Полезный совет: пока добавляете заправку, постоянно перемешивайте рис и попросите кого-нибудь обмахивать его веером. Так пар будет быстрее выходить, а рис станет блестящим.
В каких блюдах используют рис, заправленный уксусом?
Он служит основой для многих блюд, например суши, маки, поке-боула, клаб-маки, темаки и бенто-боксов.
Питание
- Углеводы: 58.1g
- Жиры: 0.7g
- Насыщенных жиров: 0.1g
- Белки: 5.3g
- Волокна: 1.3g
- Сахар: 6.8g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 8
Вам понравится
Как сварить рис басмати
Быстрый рис по-кантонски: простой рецепт
Жаренный рис
Как сварить тайский рис
Как приготовить воздушный рис
Рис пилаф: простой рецепт
Как сварить белый рис
Простой рис с кальмарами
Рис для суши в мультиварке Cookeo
Тайский десерт из клейкого риса с манго
Рис с красной фасолью и беконом: типичное кубинское блюдо
Оцените этот рецепт