Блинчики с начинкой из ветчины, сыра и соуса бешамель

Ингредиенты

Тесто для блинчиков:

• 125 г муки
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 щепотка соли

Соус бешамель:

• 250 мл молока
• 17 г сливочного масла
• 17 г муки
• соль
• перец
• мускатный орех
• 50 г тёртого эмменталя
• 2 ломтика варёной ветчины

Для жарки:

• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. л. оливкового масла

Кухонные принадлежности

• Пищевая плёнка
• Бумажные полотенца

Подготовка

• Тесто для блинчиков:
  Смешайте муку с солью. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Влейте масло и снова перемешайте.
• Влейте молоко небольшими порциями, постоянно перемешивая, пока тесто не станет однородным. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
  
• Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте её маслом с помощью бумажного полотенца. Наберите тесто половником, вылейте на сковороду и распределите по всей поверхности. Жарьте около 2 минут.
• Переверните блинчик и жарьте ещё 1–2 минуты, затем отложите. Так же приготовьте остальные блинчики.
  
• Соус бешамель:
  Доведите молоко до кипения. Растопите сливочное масло в кастрюле. Как только оно начнёт шипеть, сразу добавьте муку и перемешайте венчиком.
• Обжаривайте мучную смесь 2 минуты, не давая ей подрумяниться.
  
• Влейте вскипячённое молоко и хорошо перемешайте до однородности. Снимите с огня и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
• Добавьте тёртый эмменталь и ветчину, нарезанную небольшими кусочками, и хорошо перемешайте.
  
• Начините блинчики:
  Положите примерно 1 ст. л. начинки в центр блинчика. Подогните один край к центру, затем загните верхний и нижний края. Продолжайте складывать блинчик сбоку, чтобы получился прямоугольный конверт.
• Растопите на сковороде сливочное масло с оливковым. Выложите блинчики швом вниз и жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
  
• Приготовьте так все блинчики с начинкой и подавайте с салатом.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей