Вегетарианская лазанья, в которой никто не заметит отсутствие мяса

Name: Вегетарианская лазанья, в которой никто не заметит отсутствие мяса
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 50 г соевого текстурата; 1 стебель сельдерея; 1 морковь; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; Немного оливкового масла; 15 г томатной пасты; 350 г протёртых томатов; 200 г рубленых томатов; 1/2 ч. л. коричневого мисо; 1 ч. л. тимьяна; 1 ч. л. орегано; 1 лавровый лист; 100 мл белого вина; 1/2 кубика овощного бульона; 130 мл кипятка (100 мл + 30 мл); Соль; Перец; 70 г муки; 60 г сливочного масла; 300 мл молока; 1/2 кубика овощного бульона; 200 мл кипятка; 1 ч. л. мускатного ореха; Соль; Перец; 8 листов лазаньи

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

1 h 40 m

442 Kcal

Одно из самых любимых блюд для уютного вечера? Конечно, лазанья! В прошлый раз за нашим столом был друг-вегетарианец, и мы решили приготовить для него вегетарианскую лазанью. Чтобы блюдо получилось вкусным и сытным, мы заменили мясо соевым текстуратом. Ниже рассказываем, как его приготовить:

Кухонные принадлежности

1 сковорода
1 кастрюля
1 блендер
1 форма для запекания

Подготовка

Время подготовки20 min

Время приготовления1 h 20 m

Мелко нарежьте лук и зубчики чеснока.

Очистите морковь и нарежьте её кусочками. Вымойте стебель сельдерея и нарежьте его так же. Переложите овощи в блендер и измельчите до мелких кусочков. Если у вас нет блендера, очень мелко нарежьте овощи ножом. Это важно, чтобы соус болоньезе получился нежным и однородным.
Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё немного.
Добавьте морковь и сельдерей, тимьян, орегано, лавровый лист, перец и 30 мл кипятка. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.
Добавьте соевый текстурат, томатную пасту, белое вино и мисо. Растворите половину кубика овощного бульона в кипятке и влейте в сковороду. Перемешайте и готовьте несколько минут на среднем огне, пока алкоголь не выпарится.
Добавьте протёртые и рубленые томаты. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.
Соус бешамель:
Сначала приготовьте ру, смесь муки и масла. Для этого растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и перемешайте до однородности.
Растворите половину кубика овощного бульона в кипятке и добавьте получившийся бульон в кастрюлю. Влейте молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех. Варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Через несколько минут он станет гладким и кремообразным.
Лазанья:
Выложите на дно формы 2 листа лазаньи. Сверху распределите соус болоньезе, затем добавьте слой бешамеля. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
Запекайте лазанью 40 минут при температуре 180 °C. Лазанья готова!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Что такое соевый текстурат?

Соевый текстурат, или текстурированный соевый белок, производят из соевой муки. Он бывает в виде мелких и крупных кусочков. Это продукт с высоким содержанием растительного белка, который используют вместо мяса в вегетарианских блюдах. Сухой соевый текстурат перед приготовлением достаточно замочить примерно на десять минут в горячей воде. По виду и текстуре он напоминает куриное мясо, разобранное на волокна.

Где купить соевый текстурат?

Его можно найти в магазинах здорового питания или в отделе органических продуктов супермаркета. Он продаётся в упаковках, а иногда и на развес.

Что такое коричневое мисо?

Коричневое мисо — японская ферментированная паста с довольно солёным вкусом. Её готовят из соевых бобов, риса (или ячменя), соли, воды и заквасочной культуры. Мисо используют как приправу для супов и блюд с соусом.

Где купить коричневое мисо?

Коричневое мисо можно найти в магазинах здорового питания или в отделе «Кухни мира» супермаркета.

Как хранить остатки вегетарианской лазаньи?

Переложите лазанью в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней.

Можно ли приготовить веганскую версию этой вегетарианской лазаньи?

Да. Для соуса болоньезе убедитесь, что белое вино подходит веганам. Для соуса бешамель замените сливочное масло растительным маргарином, а коровье молоко — соевым. Листы лазаньи также должны быть без яиц.