Картофельный гратен с грибами

Голосуйте сейчас
Гарниры и соусы
Очень легко
1 h 15 m
496 Kcal

Ищете простой, сытный и вкусный гарнир? Этот картофельный гратен с грибами сочетает нежный картофель, ароматные грибы, обжаренные с чесноком и луком-шалотом, и сливки. Каждый кусочек доставит настоящее удовольствие. Блюдо прекрасно дополнит и запечённое мясо, и свежий зелёный салат. А ещё оно становится вкуснее на следующий день, после разогрева;)

Ингредиенты

3

Кухонные принадлежности

  • Сковорода
  • Разделочная доска
  • Нож (или мандолина)
  • Форма для запекания

Подготовка

Время подготовки15 min
Время приготовления1 время (час)
  • Картофельный гратен с грибами - Подготовка этап 1Протрите грибы влажной тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки земли, затем тонко нарежьте.
  • Картофельный гратен с грибами - Подготовка этап 2Мелко нарежьте лук-шалот и измельчите чеснок.
  • Картофельный гратен с грибами - Подготовка этап 3Промойте петрушку и мелко порубите.
  • Картофельный гратен с грибами - Подготовка этап 4Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте 2-3 минуты до полупрозрачности.
  • Картофельный гратен с грибами - Подготовка этап 5Добавьте грибы и готовьте около 10 минут на среднем или сильном огне, регулярно помешивая, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться.
  • Картофельный гратен с грибами - Подготовка этап 6Добавьте чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте еще 2 минуты. В конце добавьте петрушку.
  • Картофельный гратен с грибами - Подготовка этап 7Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками (например, с помощью мандолины).
  • Картофельный гратен с грибами - Подготовка этап 8Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите первый слой картофеля, затем слой грибов и так далее, пока не будут использованы все ингредиенты.
  • Картофельный гратен с грибами - Подготовка этап 9Полейте гратен сливками. Посолите и поперчите, затем положите сверху небольшой кусочек сливочного масла для более насыщенного вкуса. Запекайте при 180 °C около 1 часа, пока картофель не станет мягким.
  • Картофельный гратен с грибами - Подготовка этап 10Посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком. Готово :)

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Нужно ли предварительно отваривать картофель для гратена?

Это необязательно, но так можно сократить время приготовления. Если вы торопитесь, отварите кружочки картофеля 5–10 минут в кипящей подсоленной воде. В духовке они дойдут до готовности в сливках и впитают больше аромата грибов и сливочного масла.
Шампиньоны - беспроигрышный вариант, но смесь разных грибов сделает блюдо ароматнее: вешенки, белые грибы, лисички или шиитаке прекрасно сочетаются с нежным картофелем. Получится ароматный, нежный гратен с насыщенным вкусом, который особенно хорош осенью и зимой.
Чтобы сверху образовалась золотистая корочка, добавьте перед запеканием несколько кусочков сливочного масла или посыпьте гратен тёртым сыром, например комте или пармезаном. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте форму фольгой, а за несколько минут до готовности снимите её.
Да, гратен можно собрать за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике, не запекая. Затем достаточно поставить его в духовку перед едой. Готовый гратен хорошо разогревается при 160 °C в течение 15–20 минут. Накройте форму фольгой, чтобы блюдо не пересохло.
Гратен вполне может быть самостоятельным блюдом, но он также отлично сочетается с запечённым мясом (курицей, свининой или утиной грудкой) и запечённой рыбой. Для вегетарианского ужина подайте его с хрустящим салатом или обжаренными зелёными овощами. Это сытное и уютное блюдо идеально подходит для ужина в кругу близких.
Да. Замените сливки смесью молока и нежирных сливок или несладким растительным молоком, например миндальным или овсяным. Можно также уменьшить количество сливочного масла или добавить немного оливкового масла. Гратен всё равно получится нежным и вкусным, но будет легче усваиваться.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 496Kcal
  • Углеводы: 35.3g
  • Жиры: 34.9g
  • Насыщенных жиров: 23.7g
  • Белки: 7.8g
  • Волокна: 4.5g
  • Сахар: 5.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21
Пищевая ценность для 1 порции (336g)

Оборудование

печь
Варочная панель

Дополнительная информация

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Adèle PeychesAdèle Peyches
Редакционный менеджер, который просто не может дождаться зимы, чтобы насладиться фондю! Увлеченная гастрономией и всегда находящаяся в поиске новых кулинарных жемчужин, я сначала изучала право, а затем вернулась к своей первой любви: вкусу хороших продуктов и радости совместного времяпрепровождения за столом :)

Комментарии

Оцените этот рецепт: