Карбонара из кабачков: простой в приготовлении вегетарианский рецепт

Ингредиенты

• 180 г макарон (у нас ригатони)
• 1 средний кабачок
• 1 целое яйцо
• 1 желток
• 60 г тертого сыра пекорино (или пармезан)
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Материал

• Сковорода
• Сковорода
• Разделочная доска
• Нож

Подготовка

• Вымойте и очистите кабачки. Разрежьте их пополам и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
• Наложите ломтики друг на друга и разрежьте в противоположном направлении, чтобы получить тонкие полоски типа гуанчи.
  
• Налейте в сковороду немного оливкового масла и готовьте кабачки на среднем/высоком огне около 12 минут до золотисто-коричневого цвета. Отложите в сторону.
• Отварите пасту в кипящей подсоленной воде в соответствии с указанным на упаковке временем.
  
• Тем временем приготовьте крем для вегетарианской карбонары, смешав в миске яйца, сыр пекорино и молотый черный перец.
• Понемногу добавляйте воду для варки, пока не получится гладкий однородный крем.
  
• Слейте пасту аль денте (сохранив воду для варки) и переложите в сковороду с кабачками. Быстро обжарьте.
• Выключите огонь и полейте пасту кремом из яиц и пекорино.
  
• Перемешайте деревянной ложкой, при необходимости добавляя немного воды для получения кремообразной консистенции.
• При желании перед подачей посыпьте тертым сыром пекорино и свежемолотым черным перцем. Вегетарианская карбонара с кабачками готова.
  

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей