Ризотто с морскими гребешками и шафраном

Name: Ризотто с морскими гребешками и шафраном
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 120 г круглого риса для ризотто; 140 г морских гребешков (без коралла); 1 зубчик чеснока; 1 помидор; 1 пакетик шафрана; 1 бульонный кубик; 480 мл воды; 2 ст. л. жидких сливок; несколько веточек шнитт-лука; оливковое масло

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Легко

50 min

414 Kcal

Ризотто с морскими гребешками и шафраном станет украшением праздничного стола. Нежное, ароматное блюдо подойдёт для Рождества, Нового года и других особых случаев.

Кухонные принадлежности

2 кастрюли
1 сковорода

Подготовка

Время подготовки5 min

Время приготовления45 min

Доведите до кипения воду с бульонным кубиком.
В другой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте рис и обжаривайте его в течение 2 минут. Затем добавьте раздавленный зубчик чеснока, очищенный и нарезанный кубиками помидор и шафран.
Перемешайте, затем добавьте немного бульона. Снова перемешайте и готовьте на среднем огне, пока рис не впитает всю жидкость.
Добавьте еще немного бульона, перемешайте и продолжайте готовить. Повторяйте, пока не закончится весь бульон.
В конце добавьте жидкие сливки, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжарьте гребешки до золотистой корочки. Добавьте измельченный шнитт-лук и приправьте солью и перцем.
Выложите ризотто с шафраном на тарелку, оставив в центре углубление. Добавьте несколько жареных гребешков и 2 веточки шнитт-лука для украшения.
Вот и всё: ризотто с морскими гребешками готово!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как добиться кремовой текстуры ризотто с морскими гребешками?

Постепенно подливайте бульон и часто помешивайте. Так рис выделит крахмал, и ризотто получится кремовым.

Какую роль играет шафран в этом рецепте?

Шафран придаёт ризотто тонкий вкус и красивый золотистый цвет. Это важный ингредиент, который делает блюдо особенно изысканным.

Можно ли заменить морские гребешки другим ингредиентом?

Гребешки можно заменить креветками. Для вегетарианского варианта используйте грибы и убедитесь, что бульонный кубик подходит для вегетарианского питания. При необходимости скорректируйте время приготовления.

Какой рис лучше всего подходит для ризотто?

Лучше всего подойдёт круглозёрный рис для ризотто, например арборио или карнароли: в нём много крахмала, благодаря которому блюдо приобретает кремовую текстуру.

Как долго можно хранить ризотто в холодильнике?

Ризотто можно хранить в холодильнике 2–3 дня. Разогревайте его на слабом огне, добавив немного бульона или сливок, чтобы вернуть блюду кремовую текстуру.