Ризотто с ндуджей и колбасой: яркий, насыщенный вкус

Name: Ризотто с ндуджей и колбасой: яркий, насыщенный вкус
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 180 г риса карнароли; 50 г ндуджи; 1 ст. л. томатной пасты; 40 мл сухого белого вина; 100 г свежей колбасы; 1/2 небольшой луковицы; 20 г тёртого пармезана; Около 700 мл овощного бульона

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

35 min

679 Kcal

Вы уже использовали ндуджу, чтобы приготовить пасту? Если любите блюда с ярким характером, попробуйте ризотто. Пикантный копчёный вкус ндуджи прекрасно сочетается с насыщенным вкусом колбасы и сливочной текстурой риса карнароли. В результате получается сбалансированное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин. Следуйте пошаговому рецепту и подайте к столу вкусное горячее блюдо с одним из самых известных калабрийских мясных деликатесов!

Ингредиенты

180 г риса карнароли
50 г ндуджи
1 ст. л. томатной пасты
40 мл сухого белого вина
100 г свежей колбасы
1/2 небольшой луковицы
20 г тёртого пармезана
Около 700 мл овощного бульона

Кухонные принадлежности

2 сковороды
Нож

Подготовка

Время подготовки15 min

Время приготовления20 min

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте раскрошенную колбасу и обжаривайте несколько минут. Затем влейте белое вино и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока оно не выпарится.
Добавьте нарезанную кусочками ндуджу и перемешайте, чтобы она разошлась.
Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Тем временем высыпьте рис в другую сковороду и быстро обжарьте. Затем постепенно добавляйте овощной бульон и варите рис, следуя указаниям на упаковке.
Когда рис будет готов, переложите его в сковороду с соусом из ндуджи и колбасы и хорошо перемешайте. Если ризотто покажется сухим, добавьте немного бульона.
В конце добавьте тёртый пармезан и хорошо перемешайте, чтобы ризотто стало ещё более кремовым по консистенции.
Разложите ризотто по тарелкам и подавайте горячим. Ризотто с ндуджей и колбасой готово!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как долго хранится ризотто с ндуджей и колбасой?

Ризотто можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике пару дней. Чтобы разогреть его, переложите в сковороду, добавьте немного воды или бульона и перемешайте.

Чем можно заменить колбасу?

Чтобы приготовить менее острое ризотто с ндуджей, приготовьте соус с ндуджей без колбасы, а при подаче добавьте сверху немного страчателлы.

Чем можно заменить тёртый пармезан?

В конце приготовления ризотто с ндуджей можно добавить пекорино.

Какой рис использовать для этого рецепта?

Рекомендуем использовать рис карнароли.

Какой бульон использовать для ризотто с ндуджей и колбасой?

Рекомендуем использовать овощной бульон, поскольку блюдо и без того обладает насыщенным вкусом.

Из чего делают ндуджу?

Ндуджа, это калабрийский мясной деликатес из жирных частей свинины, в том числе шпика, панчетты и гуанчале (вяленой свиной щёки). Мясо мелко рубят и смешивают с солью и калабрийским перцем чили. Затем смесь набивают в оболочку с закрытым концом, коптят, часто на оливковой древесине, и выдерживают.