Гратен из картофеля с грибами

votez maintenant
Side dish
Очень легко
1 h 15 m
490 Kcal

Ищете простой, уютный и вкусный гарнир? В этом картофельно-грибном гратене есть все. Тающая во рту текстура картофеля, нежный вкус грибов, обжаренных с чесноком и луком-шалотом, и сладость сливок превращают каждый кусочек в настоящее удовольствие. Это то блюдо, которое одинаково хорошо сочетается с жареным мясом или хорошим зеленым салатом. И что самое приятное, оно еще вкуснее, если его разогреть на следующий день;)

Ингредиенты

3

Материал

  • Сковорода
  • Разделочная доска
  • Нож (или мандолина)
  • Форма для выпечки

Подготовка

Общее время готовки15 min
Активное время готовки1 время (час)
  • Гратен из картофеля с грибами - Подготовка этап 1Протрите грибы влажной салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы удалить почву, затем тонко нарежьте.
  • Гратен из картофеля с грибами - Подготовка этап 2Мелко нарежьте лук-шалот и измельчите чеснок.
  • Гратен из картофеля с грибами - Подготовка этап 3Петрушку после ополаскивания порубите.
  • Гратен из картофеля с грибами - Подготовка этап 4Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте 2-3 минуты до полупрозрачности.
  • Гратен из картофеля с грибами - Подготовка этап 5Добавьте грибы и готовьте около десяти минут на средне-сильном огне, регулярно помешивая, пока они не выйдут из воды и не начнут подрумяниваться.
  • Гратен из картофеля с грибами - Подготовка этап 6Добавьте чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте еще 2 минуты. В конце добавьте петрушку.
  • Гратен из картофеля с грибами - Подготовка этап 7Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками (здесь используется мандолина).
  • Гратен из картофеля с грибами - Подготовка этап 8Смажьте маслом блюдо для гратена. Выложите первый слой картофеля, затем слой грибов и так далее, пока не будут использованы все ингредиенты.
  • Гратен из картофеля с грибами - Подготовка этап 9Полейте гратен крем-фрешем. Приправьте солью и перцем, а для дополнительного аромата добавьте сверху ручку сливочного масла. Поставьте в духовку при 180°C примерно на 1 час, пока картофель не размягчится.
  • Гратен из картофеля с грибами - Подготовка этап 10Посыпьте немного рубленым шнитт-луком и вуаля :)

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Нужно ли предварительно отваривать картофель перед приготовлением гратена?

Это не обязательно, но может сократить время приготовления. Если у вас мало времени, предварительно отварите ломтики картофеля в течение 5-10 минут в кипящей подсоленной воде. Они закончат запекаться в сливках и впитают больше аромата грибов и масла.
Пуговичные грибы по-прежнему остаются беспроигрышным вариантом, но сочетание разных сортов придает дополнительный вкус: вешенки, опята, лисички или шиитаке прекрасно сочетаются со сладостью картофеля. Такое сочетание создает древесный, тающий и ароматный гратен, идеальный для осенних или зимних блюд.
Чтобы верхняя часть блюда приобрела золотисто-коричневый оттенок, добавьте несколько ручек сливочного масла перед отправкой в духовку или посыпьте небольшим количеством тертого сыра (например, комте или пармезана). Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте блюдо листом алюминиевой фольги во время приготовления, а затем снимите ее в последние несколько минут, чтобы блюдо подрумянилось.
Да, вы можете приготовить гратен за несколько часов до приготовления и хранить его сырым в холодильнике. Все, что вам нужно сделать, - это приготовить его во время еды. После приготовления он хорошо разогревается в духовке при 160°C в течение 15-20 минут, накрытый алюминиевой фольгой, чтобы не пересохнуть.
Этот гратен часто подается сам по себе, но он также является прекрасным дополнением к жареному мясу (курице, жареной свинине, утиной грудке) или запеченной рыбе. Для вегетарианского блюда подайте его с хрустящим салатом или жареными зелеными овощами. Это полноценное, успокаивающее блюдо, которое идеально подходит для совместного ужина.
Да, для более легкого варианта замените крем-фруаше смесью молока и легких сливок или несладким растительным молоком (например, миндальным или овсяным). Вы также можете уменьшить количество сливочного масла или использовать немного оливкового масла. Результат все равно будет тающим во рту и вкусным, но более легкоусвояемым.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 490Kcal
  • Углеводы: 34.7g
  • Жиры: 34.8g
  • Насыщенных жиров: 23.7g
  • Белки: 7.4g
  • Волокна: 3.9g
  • Сахар: 5.5g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21
Пищевая ценность для 1 порции (323g)

Оборудование

печь
Варочная панель

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт: