Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тягучей моцареллой

Name: Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тягучей моцареллой
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 кг картофеля; 300 г муки типа 00; 1 яйцо; 1 щепотка соли; 800 мл пассаты (протёртых томатов); 60 г тертого пармезана; 250 г моцареллы; базилик по вкусу; 1 зубчик чеснока

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

1 h 20 m

879 Kcal

Сытное, ароматное и вегетарианское блюдо с картофельными ньокки, томатным соусом, моцареллой и тертым пармезаном. Ньокки по-соррентийски родом из региона Кампания. По традиционному рецепту блюдо перед подачей запекают в духовке, а мы предлагаем быстрый вариант с тягучей моцареллой, который готовится только на плите. Рассказываем пошагово, как приготовить ньокки по-соррентийски на сковороде, в том числе как сделать картофельные ньокки. Если времени мало, можно использовать готовые ньокки. Приготовьте дома эту классику итальянской кухни по нашему рецепту.

Ингредиенты

Для картофельных ньокки:

1 кг картофеля
300 г муки типа 00
1 яйцо
1 щепотка соли

Для соуса:

800 мл пассаты (протёртых томатов)
60 г тертого пармезана
250 г моцареллы
базилик по вкусу
1 зубчик чеснока

Кухонные принадлежности

Кастрюля
Картофелемялка

Подготовка

Время подготовки45 min

Время отдыха20 min

Время приготовления15 min

Сначала отварите картофель для ньокки. Положите его в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варите 35 минут с момента закипания. Проверьте готовность вилкой.
Тем временем в большой сковороде приготовьте томатный соус. Влейте немного масла и обжарьте чеснок, затем добавьте томатный соус, щепотку соли, несколько листьев базилика и готовьте около 15 минут. Когда соус будет готов, удалите зубчик чеснока и отложите его в сторону.
Когда картофель сварится, слейте воду и дайте ему немного остыть, прежде чем очищать. Затем разомните картофель картофелемялкой или вилкой и оставьте остывать.
Теперь высыпьте муку на рабочую поверхность, добавьте щепотку соли и яйцо, затем перемешайте вилкой.
Добавьте остывший размятый картофель и замесите руками мягкое тесто. Сформируйте из него шар. Не вымешивайте тесто для картофельных ньокки слишком долго.
Посыпьте рабочую поверхность мукой, отрежьте кусок теста и скатайте его в жгут диаметром около 2 см (жгуты можно сделать тоньше или толще). Нарежьте жгут на небольшие кусочки.
Прокатайте каждый кусочек теста по доске для формовки ньокки. Если такой доски нет, сделайте на ньокки бороздки зубцами вилки. По мере готовности выкладывайте ньокки на чистое полотенце, оставляя между ними расстояние. Оставьте их примерно на 20 минут перед варкой.
Опустите ньокки в подсоленную кипящую воду. По мере готовности перекладывайте их в сковороду с соусом, установленную на слабый огонь.
Быстро перемешайте ньокки с соусом и добавьте тертый пармезан и нарезанную моцареллу.
Продолжайте аккуратно помешивать деревянной ложкой, пока моцарелла полностью не расплавится.
Ньокки по-соррентийски на сковороде готовы. Подавайте их горячими, пока моцарелла тянется.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Можно ли хранить ньокки по-соррентийски?

Лучше всего подавать ньокки по-соррентийски сразу после приготовления, но их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 24 часов. Перед подачей разогрейте их на сковороде под крышкой, добавив немного горячей воды.

Как приготовить ньокки по-соррентийски по традиционному рецепту?

Сварите картофельные ньокки и перемешайте их с томатным соусом. Переложите все в форму для запекания, добавьте нарезанную кубиками моцареллу и запекайте 7–8 минут при температуре 210 °C.