Вегануари: что это такое и 31 сытный веганский рецепт, чтобы не заскучать в январе
8 января во многих домах происходит кое-что любопытное: никому не нужно произносить это вслух, чтобы мы все одновременно подумали об одном и том же. Вот и всё: праздники закончились. Мы вдоволь поели: три вида туррона с самыми необычными вкусами, чуррос с шоколадом 1 января и тот самый роскон-де-Рейес, который в этом году почему-то оказался особенно вкусным и исчез в рекордные сроки. Останавливаешься на мгновение и… тогда всё понимаешь: организм просит перезагрузки. Каких-то решений, которые дадут ему передышку. Но каких именно, ты не знаешь.
И тут приходит сообщение. В моём случае — в переписке с коллегами:
— В январе я буду участвовать в «Вегануари».
И ты, не слишком знакомая с этой темой, смотришь на собеседника с недоумением: «Что? Ты собираешься стать веганом?»
— Нет, не обязательно. Давай я объясню, что такое Вегануари, и заодно предложу тебе целых 31 сытный веганский рецепт — на случай, если решишь принять этот вызов.
Что такое Вегануарий?
Если вам знаком «Сухой январь», то и Вегануари понять легко: это конкретное предложение на один месяц. В январе предлагается питаться по-вегански: строить рацион на овощах, фруктах, бобовых, злаках, орехах и семенах, исключив продукты животного происхождения (мясо, рыбу, морепродукты, яйца, молочные продукты и, в зависимости от личного выбора, также мёд).
Движение зародилось в Великобритании, а сегодня его поддерживает организация, предлагающая ресурсы и помощь тем, кто решит присоединиться. Суть не в том, чтобы добиваться моральной безупречности, а в том, чтобы пробовать, учиться и корректировать свои привычки.
На практике: враг - не белок, а скука.
Когда кто-то говорит: «В январе я буду питаться по-вегански», он почти никогда не боится, что в первый же день ему не хватит белка. Его беспокоит совсем другое: хватит ли энтузиазма. Надоест есть блюда, приготовленные на сковороде, и овощные супы-пюре. Одно за другим — из кабачков, тыквы, «из чего найдётся», — огромные салаты без особого вкуса, макароны с томатным соусом просто по привычке… и в итоге придётся спасаться готовыми промышленными продуктами.
Решение не в том, чтобы искать идеальную замену всему подряд. Нужно изменить подход: вспомнить о видах блюд и способах приготовления, которые и так хорошо работают на домашней кухне: рагу, блюда на сковороде, запекание, рис, бобовые, соусы — и умело адаптировать их.
Цель не в том, чтобы что-то кому-то доказать, а в том, чтобы хорошо питаться 31 день подряд и не бросить план из-за нехватки идей.
Поэтому вот 31 сытный веганский рецепт — чтобы каждый день находить новую идею и продолжать в том же духе.
31 пикантный и веганский рецепт, чтобы насладиться Вегануарием
Что может быть уютнее тарелки ризотто на ужин? Закончился круглозёрный рис? Не беда: если у вас есть киноа, приготовьте ризотто с ней. Попробуйте кинотто с зирой и мягкой тыквой баттернат. Фундук добавит хруста, а кинза придаст блюду свежий аромат.
Вот тажин с большим количеством овощей и растительного белка! Это ещё один способ приготовить сейтан , продукт из глютена пшеницы или полбы. В сочетании с нутом, картофелем и морковью он превращается в полноценное полезное блюдо . Оливки придают...
Хотите попробовать тофу, но не знаете, как его приготовить? Вот идея для воскресного завтрака: скрэмбл из тофу! Это отличная альтернатива яичнице-болтунье. Для рецепта понадобятся всего два основных ингредиента: плотный тофу без добавок и шёлковый...
Попробуйте простой и насыщенный вкусом вок с китайской лапшой ! В этом рецепте лапша сочетается с овощами и соевым мясом (текстурированным соевым белком). Если вы ещё не пробовали этот продукт, самое время познакомиться с ним и приготовить это блюдо.
Свежие спринг-роллы с бататом, краснокочанной капустой, морковью и рисовой вермишелью подойдут на закуску или лёгкое основное блюдо. В видео показано, как завернуть начинку в рисовую бумагу.
В списке блюд для уютного вечера непременно должно быть карри из нута ! Подавайте его с рисом: ароматное блюдо согреет и подарит новые вкусовые впечатления :-) Думаете, мы преувеличиваем? Попробуйте и сами убедитесь, как быстро это блюдо станет...
Сегодня предлагаем вам веганскую версию одного из самых популярных блюд Индии, малай-кофты (фрикаделек в соусе). Иногда бывает непросто включать бобовые в рацион, поэтому в Petitchef мы стараемся готовить их самыми разными способами. Эти нутовые...
Сегодня на обед попробуйте табуле без кускуса: вместо него используется измельчённая цветная капуста. Этот безглютеновый салат состоит из овощей и поможет познакомить с цветной капустой всю семью. Салат не нужно готовить на плите или в духовке....
Если вам нравятся сытные, пряные блюда восточной кухни , попробуйте чорбу ! Обычно этот суп готовят с мясом, чаще всего с бараниной или ягнятиной, но здесь мы предлагаем вегетарианский вариант . Благодаря нуту чорба получается сытной и отлично...
Хотите приготовить простое и вкусное блюдо, которое напомнит о домашнем уюте? Паста с томатным соусом и оливками станет отличным выбором. Это классика итальянской кухни: блюдо очень просто приготовить , а насыщенный вкус подойдёт и для лёгкого...
Этот веганский сыр из соевого йогурта можно намазать на поджаренные тосты или использовать как начинку для грибов . Он удивит вас и порадует своим вкусом! В сыре совсем нет лактозы , поэтому это отличный рецепт, который поможет познакомить друзей...
Эти простые котлеты готовятся из красной чечевицы. Оранжевый цвет чечевицы и моркови будет красиво смотреться на тарелке. Это отличный способ добавить в меню овощи и растительный белок. Рецепт не содержит глютена и подходит для вегетарианского и...
Есть тыква баттернат и хочется приготовить что-нибудь кроме супа-пюре? Запеките её и наполните киноа, зёрнами граната и свежей кинзой. Получится сытное, яркое вегетарианское блюдо с насыщенным вкусом. Отличный способ добавить в меню сезонные овощи.
Отличный гарнир к мясу и рыбе — гратен из батата с кокосовым молоком и карри. Его легко приготовить, а если подать с салатом, получится самостоятельное вегетарианское блюдо. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту ↓
Сегодня в центре внимания нут! Подавайте хумус на закуску или к аперитиву, с питой, поджаренными тостами или палочками из свежих овощей ;-)
В книге рецептов всегда найдётся место для простых и полезных блюд , особенно если вы ищете рецепт, которого хватит на несколько приёмов пищи . Приготовьте салат с кускусом ! Сезонные овощи и красная фасоль, источник растительного белка , сделают...
Фалафель, одно из наших любимых блюд из нута! Это знаменитое блюдо Ближнего Востока порадует любителей ярких вкусов. Полезное, вегетарианское и очень ароматное блюдо знакомит с богатством ливанской кухни. Эти небольшие шарики, богатые растительным...
Приготовьте дома хрустящий картофель фри по простому пошаговому рецепту. Вы быстро убедитесь: приготовить картофель фри по-настоящему хрустящим не так просто, здесь есть своё искусство! ;-) Его с удовольствием едят и дети, и взрослые. Подавайте...
После холодного дождливого дня приятно согреться тарелкой нежного супа-пюре из лука-порея с кокосовым молоком и карри. Он получается мягким и ароматным, с лёгкой пряной ноткой. Сварите суп, измельчите блендером и подавайте.
Кукурузные тортильи можно превратить в съедобные чаши для салата. Для этого понадобится форма с ячейками: придайте тортильям нужную форму и запеките в духовке. Останется наполнить их ингредиентами по вкусу.
Сицилийская капоната — одно из самых вкусных блюд из баклажанов, помидоров и лука. Подавайте её как закуску на ломтиках брускетты или в качестве гарнира к мясу. Капонату можно готовить летом и зимой, а подавать горячей или холодной. Следуйте нашему...
Вкусный соус для пасты - отличный способ разнообразить меню. Вегетарианский соус болоньезе удивит и порадует всех за столом. Чем заменить мясо? Узнайте из пошагового рецепта ниже ↓
Этот простой суп из нута со шпинатом согреет в прохладные дни. Нут и шпинат делают его сытным и сбалансированным. Это также удачный способ подать овощи детям и взрослым.
Этот сытный дал из красной чечевицы поможет разнообразить семейное меню. Блюдо полностью вегетарианское и станет отличным способом включить чечевицу в рацион. Кокосовые сливки, имбирь, зира и кориандр придают далу насыщенный аромат и яркий вкус....
Хотите приготовить вегетарианские фрикадельки? Сейтан отлично подходит для этого. Рецепт очень простой и не займёт много времени. Фрикадельки получаются нежными и удивительно вкусными! Подайте их гостям, не говоря, что они вегетарианские: уверены,...
Новая холодная паста с соусом из авокадо, миндалём и помидорами черри отлично подойдёт для жарких летних дней. Пока варится паста, можно приготовить соус, так что блюдо будет готово очень быстро. Оно получается вкусным и подойдёт тем, кто...
Ищете идеи, как накормить всю семью овощами? Этот суп может стать отличным решением: с картофелем шпинатный суп съедается на ура. Ниже пошагово рассказываем, как его приготовить.
Эти ньокки приготовлены из нескольких простых ингредиентов без яиц и станут более лёгкой альтернативой традиционным картофельным ньокки . Мы использовали замороженный горошек, поэтому это блюдо можно подавать к столу круглый год. Рецепт подойдёт...
Не знаете, что приготовить из банки белой фасоли? Вместо того чтобы просто добавить её в блюдо, сделайте крокеты. Готовить их легко, а они понравятся и детям, и взрослым. Так можно включить бобовые в меню всей семьи.
Все знают классические спагетти из пшеничной муки и их безглютеновые альтернативы: кукурузные, гречневые, рисовые и другие. А пробовали ли вы спагетти из конжака? Они подойдут тем, кто следит за калорийностью: в них нет жиров, сахара, глютена и соли,...
Придайте тофу без добавок яркий вкус и обжарьте до хрустящей корочки. Подавайте с рисом и овощами: получится ароматное и сбалансированное блюдо. Попробуете?
И последнее замечание
Прежде чем начинать, стоит учесть один важный момент: Вегануари может пойти вам на пользу, но не нужно совершать необдуманных подвигов. Отдавайте предпочтение полноценным блюдам (бобовые + злаки + овощи), выбирайте продукты с минимальной степенью обработки и не забывайте о важных, хотя и неочевидных нутриентах: витамине B12, йоде, кальции и омега-3. Если резко увеличиваете количество клетчатки, делайте это постепенно и пейте больше воды. А если вы беременны, у вас есть заболевание, вы принимаете лекарства или просто чувствуете себя необычно, разумнее всего обратиться к врачу или диетологу и адаптировать план к своим потребностям.
Patricia González
Комментарии