Французская кухня

Ингредиенты: 500 г телятины для тушения 3 моркови 200 г шампиньонов 1 луковица (1 большая или 2 маленькие) 2 ст. л. муки 150 мл белого вина 1 букет гарни 1...

Ингредиенты: Для островков: 2 яичных белка 50 г сахара Для английского крема: 500 мл молока 5 яичных желтков 125 г сахара 1 стручок ванили Для карамели: 100 г...

Ингредиенты: 1 пласт песочного теста 5 стеблей лука-порея 2 луковицы шалота 100 мл белого вина 15 г муки 180 мл молока 100 мл сливок 1 яйцо соль перец

Ингредиенты: 500 г говяжьей голяшки 2 луковицы 2 моркови 1 букет гарни 750 мл красного вина 100 г бекона, нарезанного кубиками 1 зубчик чеснока 100 г...

Ингредиенты: 400 г мирабели 20 г сахара 1 пласт песочного теста

Ингредиенты: Для 4 небольших порций суфле или одного большого: 4 яйца 250 мл молока 30 г муки (3 ст. л.) 100 г тёртого сыра 1 ч. л. растопленного сливочного...

Ингредиенты: 40 мл белого Floc de Gascogne 15 мл джина 15 мл сока белого винограда 15 мл лимонного сока 2 листика базилика

Ингредиенты: Для флана: 1 л молока жирностью 1,5% 6 яиц 160 г сахара 1 стручок ванили Для карамели: 70 г сахара немного воды

Ингредиенты: 120 г муки 200 мл воды 70 г сливочного масла 3 яйца соль 1 яйцо для смазывания

Ингредиенты: Для мусса: 150 г тёмного шоколада 4 яйца 50 г сахара Для шарлотки: 30 печений савоярди миска воды Для ганаша: 30 г тёмного шоколада 2 ст. л. жидких...

Ингредиенты: 1 л молока цедра 1 необработанного лимона 1 палочка корицы 200 г сахара 100 г кукурузного крахмала 4 яичных желтка Для панировки: мука 2 яйца 50 г...

Ингредиенты: На 12 печений: 125 г миндальных лепестков 2 яичных белка 80 г сахара 15 г муки 25 г растопленного сливочного масла

Ингредиенты: 1 порция песочного теста 1 яйцо 60 г сахара 200 г шоколада 200 мл сливок

Ингредиенты: 2 листа слоёного теста 150 г сахара 60 г размягчённого сливочного масла 3 яйца 125 г молотого миндаля

Ингредиенты: 1,2 кг картофеля 200 г копчёной грудинки или бекона 2 луковицы 1 фермерский сыр реблошон из Савойи (450 г) 1 небольшая банка густой сметаны 100 мл...

Ингредиенты: Для 8 рожков: 1/2 листа слоёного теста 125 г сливочного сыра 1 ломтик копчёного лосося соль перец шнитт-лук 1 яичный желток

Ингредиенты: 4 крупные кнели-суфле 100 г фуа-гра перец

Ингредиенты: 700 г вымоченной трески 600 мл молока 1 луковица 2 ст. л. муки 1 кг картофеля 200 мл сливок 200 г тёртого сыра соль перец оливковое масло

Ингредиенты: 1 кг картофеля 400 г сыра Канталь 1 пласт песочного теста сушёная петрушка соль перец

Ингредиенты: 4 ломтика фуа-гра 4 ломтика пряника 3 яблока сорта Голден 50 мл янтарного рома 10 г сахара соль перец смесь из четырёх специй (корица, перец,...

Ингредиенты: 1 литр молока 1 палочка корицы цедра 1/2 необработанного лимона оливковое масло 1 ч. л. семян зелёного аниса 3 ст. л. муки 3 ст. л. сахара кусок...

Ингредиенты: 1 пласт слоёного теста 1 камамбер 3 яблока 50 г очищенных грецких орехов 1 ст. л. горчицы соль перец сливочное масло

Ингредиенты: 400 г вымоченной солёной трески 800 г картофеля 2 яйца 4 ст. л. муки 1 зубчик чеснока 3 веточки петрушки масло для жарки соль перец

Ингредиенты: 750 мл молока 220 г муки 130 г сахара 5 яиц 20 г сливочного масла 1 пакетик ванильного сахара 500 г чернослива